Goldapfel: Quitten-Apfel-Kompott mit Amaretto-Rosinen
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Goldapfel: Quitten-Apfel-Kompott mit Amaretto-Rosinen
Wenn die Blätter bunt werden und die Quitten im Garten goldgelb leuchten, beginnt die schönste Zeit in der Küche. Dann duftet das ganze Haus nach Quitte, Apfel und einem Hauch Amaretto, und genau dieses Herbstgefühl steckt im Goldapfel.
Schon in der Antike nannte man die Quitte den „goldenen Apfel“.
Für dieses Kompott kommen duftende Quitten und saftige Äpfel direkt aus dem eigenen Garten, frisch geerntet und mit viel Liebe von Hand verarbeitet.
Quitten sind hart und wollen Geduld. Jede einzelne Frucht wird von Hand geschält, entkernt und geschnitten, bevor sie zusammen mit den Äpfeln langsam zu einem goldenen Kompott einkocht. Die Rosinen ziehen vorher in Amaretto, bis sie sich ganz mit dem feinen Mandelaroma vollgesogen haben.
Jede Minute Arbeit lohnt sich: Fruchtig-aromatisch, mit der typischen, leicht herben Note der Quitte, der milden Süße der Äpfel und einem Hauch Amaretto. Einfach außergewöhnlich, und wie gemacht für kühle Herbsttage.
Mein Lieblingstipp: An nebligen Herbstmorgen gibt es nichts Besseres als ein warmes Porridge mit ein paar Löffeln Goldapfel darüber und einer Tasse Tee dazu. Himmlisch! Genauso gut passt das Kompott zu Kaiserschmarrn, Grießbrei oder Vanilleeis, zu Wild und kräftigem Käse und als feines Mitbringsel für gemütliche Herbstabende.
Zutaten: Apfelsaft, Äpfel 22 %, Quitten 20 %, Rosinen, Zucker, Zimt, Amaretto (4 %), Zitronensaft, Vanille
Füllmenge: 520 Gramm
Enthält Alkohol. Kann Spuren von Mandeln enthalten.